|
|
Tart Tartin Van Peer Met Amaretto-kaneel Slagroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 conference peren
4 à 5 ontdooide plakken bladerdeeg
75gr suiker
25 gr rozijnen
3 borrelglaasjes amaretto
2 theelepels kaneel
Rasp van een halve citroen
Sap van een halve citroen.
250ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren en snij hiervan 4 helften en snij het klokhuis eruit. Snij nu van 10 ` `kwarten` gelijke dunne plakjes druppel hier wat citroensap over ook 1 theelepel kaneel en 10 gram suiker. Neem een lage ovenschaal/bakvorm plaats de perenplakjes hier dakpansgewijs op de bodem en maak van het bladerdeeg 1 grote plak die de peren in de ovenschaal kan bedekken. Het deeg moet niet vastgeplakt aan de rand worden. Warm 2 borrel glaasjes amaretto in kommetje in de magnetron op en wel de rozijnen in de warme amaretto voor ongeveer 15 minuten. Snij de overige peer in kleine blokjes van 1 cm. Doe in een steelpannetje 50gr suiker en laat dit op een zacht vuurtje tot licht bruine karamel smelten (niet in roeren!!). Zeef de rozijnen en droog deze even tussen keukenrol. Als de karamel licht bruin is de rozijnen en perenstukjes aan toevoegen. Dit mag wel geroerd worden met een houten spatel. Verdeel dit over de peren in de ovenschaal en leg nu het bladerdeeg erop. Prik wat gaatjes met een mesje in het midden, zodat het ook daar gaar wordt in de oven. Plaat de tart tartin in een op 180C voor verwarmde heteluchtoven en bak deze voor 20 minuutjes. Haal de schaal uit de oven en laat deze nog 10 minuutjes rusten. Klop de slagroom stijf met 15gram suiker voeg daarna een theelepel kaneel toe en een glaasje amaretto. Klop dit nog even goed door en de room is klaar! Leg een plank op de ovenschaal en draai deze om, zodat de tart tartin kan "storten". Snij de tartin nu in stukken om te serveren en doe er een lekker schep amaretto-kaneelroom bij!
|
|
|